为保障疫情防控期间学院师生的就餐安全，学院要求食堂员工全员多轮核酸检测，并要求全封闭居住校内，不得离开学院。除保障校内8000多师生日常用餐之外，还负责近700名来自中高风险地区的教职工及学生的隔离用餐。
疫情爆发当日，食堂负责人就立马召开紧急会议统筹要求各餐厅尽可能调整物品仓库库容，最大限度地对粮油、冷链食品等进行库存，提前做好充足地准备。同时函告食材供应商做好充足的库存，保障我院在校师生的食材供应。
因疫情期间，道路交通管制要求导致人员出入莆田困难，厦门、泉州等地的蔬菜、粮油、肉类等部分食品原材料无法进入莆田，造成食材供应紧张。食堂负责人立即做好充分的准备，一方面紧急联系福州方面的食材供应商，做好食材应急采购预案；另一方面经学院及市区有关部门大力协助下，协调联系配送人员的快速核酸检测渠道，办理配送车辆通行证，确保食材配送人员能够按疫情防控要求通行并按时保障。
食堂每天专人负责下发计划采购，报备入校车辆，车辆消杀，保证一车又一车的货物源源不断地保供。为了降低不断变化的疫情封控区对食材供应链造成的潜在影响，食堂管理员协调食材供应商提前谋划并第一时间及时配送，经常加班加点甚至半夜凌晨二点多食堂员工及食堂管理员还在卸货，戴着口罩搬运，衣服湿了又干，干了又湿，再累也要把所有食材安全入库才能休息；第二天凌晨五点多，又要起床准备早餐。
食堂管理人员与全体员工团结协作，督促校内各餐饮主体严格落实疫情防控和食品安全主体责任，更是克服重重困难也要做好隔离人员的饮食保障。竭尽所能地安排不同的菜品，从紧锣密鼓的汇总用餐人数、备餐，分餐、打包，再到安排志愿者取餐，每餐都有条不紊，严格把关每个环节，专人负责，充分保障隔离餐既营养又卫生。
疫情期间又逢中秋佳节，食堂在做好日常用餐及隔离送餐保障工作之余，还需要为全院师生准备中秋礼品和中秋佳宴，食堂多渠道调集了月饼、橘子、酸奶、王老吉、饮料、八宝粥等副食品，为全院师生及隔离人员增添节日氛围。
疫情无情，人间有爱，食堂人一直在行动，为了全院师生“舌尖”上的安全，我们“疫”无反顾！
